Baboso Negro 2019
100 % baboso negro
Vino tinto con crianza en barricas de roble francés
Elaboración
Selección de la uva en el viñedo y en la mesa de selección en la recepción de la vendimia. Uva despalillada 100% y ligeramente pisada en depósito abierto de acero inoxidable. 4 días de pre-maceración en frio para comenzar la fermentación lentamente a bajas temperaturas. Muy poca intervención durante la fermentación favoreciendo los remontados suaves y cortos con algunos bazuqueos puntuales. Fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de 225L. 25% barricas nuevas. Crianza en barricas durante 12 meses.
Vendimia
13 de Agosto
D.O
Abona
Embotellado
Agosto 2019
Producción
1200 botellas de 75cl
Grado Alcohólico
14 % Vol
Notas de cata
Capa roja rubí y brillante con reflejos rojizos. En nariz tiene una gran frescura y
complejidad con fragancias de frutos rojos frescos como la grosella, frambuesas y
arándanos. Con aeración aparecen notas florales de rosas y especias. En boca es un vino
con una hermosa estructura, con taninos elegantes y un buen nivel de persistencia en
boca. Su paso por barricas de roble francés durante 12 meses dotan a este vino de una
elegancia y una complejidad sublime.