Baboso Negro 2019

100 % baboso negro

Vino tinto con crianza en barricas de roble francés

Elaboración

Selección de la uva en el viñedo y en la mesa de selección en la recepción
de la vendimia. Uva despalillada 100% y ligeramente pisada en depósito abierto de acero
inoxidable.  4 días de pre-maceración en frio para comenzar la fermentación lentamente a
bajas temperaturas. Muy poca intervención durante la fermentación favoreciendo los
remontados suaves y cortos con algunos bazuqueos puntuales. Fermentación maloláctica
y crianza en barricas de roble francés de 225L. 25% barricas nuevas. Crianza en barricas
durante 12 meses.

Vendimia

13 de Agosto

D.O

Abona

Embotellado

Agosto 2019

Producción

1200 botellas de 75cl

Grado Alcohólico

14 % Vol

Notas de cata

Capa roja rubí y brillante con reflejos rojizos. En nariz tiene una gran frescura y
complejidad con fragancias de frutos rojos frescos como la grosella, frambuesas y
arándanos. Con aeración aparecen notas florales de rosas y especias. En boca es un vino
con una hermosa estructura, con taninos elegantes y un buen nivel de persistencia en
boca. Su paso por barricas de roble francés durante 12 meses dotan a este vino de una
elegancia y una complejidad sublime.